とりきもとこんにゃく甘辛煮の材料（作りやすい量）
- とりきも（鳥レバー）・・・２５０g
- こんにゃく ・・・1／２枚
- 生姜 千切り ・・・２０g
- 鷹の爪（輪切り） ・・・5〜6個
調味料A
- 醤油 ・・・大さじ２
- お砂糖 ・・・大さじ２
- お酒 ・・・大さじ２
- みりん ・・・大さじ２
作り方
前準備
・Aの調味料を合わせて混ぜておく。
・こんにゃくに隠し包丁をフォークを使ってたてと横に入れ１.５cm角に切り下茹でしておく。（下茹で不要のこんにゃくはこの作業が不要）
・生姜を細切りにする
❶鶏レバー（とりきも）は、はつと肝を切り離し（不要な部分は捨てる）肝の小さい方は２等分大きい方は３等分に切る。切ったとりきもを水にさらし３〜４回水を変えながら、水洗いする。
❷とりきもを熱湯に入れ２分ほど茹でたら、ザルにあげてアクを取り除くように洗う。
❸洗ったとりきもとこんにゃくを鍋に入れて、合わせておいた調味料と生姜とたかの爪を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にし落とし蓋をして３〜４分煮る。
❹一旦火をとめ、蓋をしたまま１０分放置する。１０分たったらとりきもだけお皿に取り出しておく。
❺残った煮汁とこんにゃくを煮詰める。煮汁を煮詰めてとろーっとしてきたら、とりきもにかけて完成。
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